El vino se puede guardar solo si cuenta con un buen tapón. Los corchos de la imagen, de calidad y edad diversas (el del champagne viejo muestra el efecto de años de compresión; el corcho largo ha estado en una botella de burdeos durante varios decenios), son...
El roble se emplea para guardar vino desde hace siglos debido a que es hermético y fácil de trabajar. Lo que se ha descubierto en épocas más recientes, sin embargo, es que los sabores del roble poseen una afinidad natural con los del vino, al que añaden un mayor...
Un refractómetro portátil analiza el contenido en azúcar de una gota de zumo de uva en el mismo viñedo. Durante el proceso de maduración, los niveles de acidez (sobre todo de ácido tartárico y málico) descienden, y los azúcares fermentables (en especial la fructosa y...
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