Bodegas Jovellar
Vinos Begoña Jovellar: La Maestría Enológica en Ribera del Duero y Rueda para la Hostelería de Cantabria
En Distribuciones L’abuela Maruchi distribuimos en exclusiva para el canal Horeca de Cantabria los vinos con la firma personal de Begoña Jovellar. Hablar de Begoña es hablar de rigor técnico, sensibilidad por el terruño y una de las trayectorias más sólidas y laureadas del mapa vinícola nacional: tras décadas al frente de la dirección técnica en bodegas históricas de prestigio y habiendo presidido la Asociación de Enólogos de Castilla y León, su proyecto personal representa la destilación de toda una vida dedicada a la viña.
Para los bares, asadores y restaurantes de Cantabria, los vinos de Begoña Jovellar resuelven el binomio de mayor demanda nacional —la estructura de Ribera del Duero y la viveza varietal de Rueda— con un valor diferencial clave: vinos de autor con relato humano y solvencia enológica de primer nivel, completamente protegidos de las guerras de precios del lineal de supermercado. Una propuesta de sala que garantiza rotación, prestigio ante el cliente y un escandallo altamente rentable para el profesional.
Begoña Jovellar Ribera del Duero 2022
La máxima expresión del potencial de envejecimiento de la Tinta del País bajo la firma de Begoña Jovellar. Procedente de pagos históricos de viñedo viejo en vaso cultivados sobre suelos franco-arcillosos y calizos del valle del Duero, este Cosecha 2022 se elaboró con una selección rigurosa de racimos de grano menudo.
Tras una fermentación pausada a temperatura controlada y una crianza prolongada en barricas seleccionadas de roble francés, americano y Español, el vino ha descansado pacientemente en botella para ensamblar su potencia estructural. Begoña consigue en esta añada un equilibrio sobresaliente: la madurez y carnosidad propias del año 2022 sostenidas por una trama tánica noble y una acidez viva que garantizan su longevidad.
En Distribuciones L’abuela Maruchi lo seleccionamos para asadores tradicionales, restaurantes gastronómicos y sumilleres de Cantabria que buscan una etiqueta de guarda con relato técnico de autor, fuera de las marcas comerciales de supermercado y con un rendimiento por botella impecable en sala.
Notas de Cata
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Vista: Rojo picota profundo con ribete granate atejado brillante, capa alta y lágrima glicérica densa y tintada de caída pausada.
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Nariz: De intensidad alta, profunda y estratificada. Se abre con notas de fruta negra compotada (moras, ciruela claudia madura, arándanos), dando paso a aromas terciarios nobles de crianza: tabaco de pipa, cedro, café torrefacto, cacao amargo, pimienta negra y un fondo balsámico de monte bajo y sotobosque.
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Boca: Entrada majestuosa, corpulenta y envolvente. Despliega una trama tánica madura, densa pero pulida a terciopelo gracias a su tiempo de afinado. Conserva una frescura mineral que aligera el paso por boca, culminando en un final eterno, cálido, especiado y de gran complejidad.
Maridaje Horeca (Cuchara Noble y Brasas)
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Carnes Maduradas y Brasas: El acompañamiento indiscutible para chuletón de vaca vieja madurada, lomo de buey a la parrilla y solomillo de ternera de Cantabria con sal en escamas.
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Cuchara Gourmet: La armonía canónica para guisos contundentes elaborados con nuestras alubias rojas o verdinas secas de L’abuela Maruchi estofadas con rabo de toro, jabalí o compango tradicional montañés y base de sofrito en AOVE Mueloliva Selección Profesional. La densidad del vino funde la gelatina y grasa del estofado.
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Caza Mayor: Caldereta de ciervo, corzo al sarmiento y carrilleras de ternera glaseadas al vino tinto.
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Quesos de Gran Curación: Perfecto con quesos curados de oveja en manteca y queso Picón Bejes-Tresviso afinado.
Ficha Técnica
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Elaboración y Dirección Técnica: Begoña Jovellar
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D.O.: Ribera del Duero
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Añada: 2022 (Cosecha de Guarda)
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Tipo: Tinto de Guarda / Crianza Noble
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Variedad: 100% Tinta del País (Tempranillo de viñedos viejos)
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Crianza: Crianza en barricas seleccionadas de roble francés y americano + afinado prolongado en botellero
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Grado Alcohólico: 14.5% Vol.
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Temperatura de Servicio: 16 ºC – 18 ºC (se aconseja descorchar unos minutos antes del servicio)
Begoña Jovellar Rueda 2022
El Verdejo de estirpe gastronómica concebido por una de las figuras técnicas más reconocidas de Castilla y León. Frente a los blancos industriales saturados de aromas sintéticos, la enóloga Begoña Jovellar aplica un enfoque de terruño estricto: vendimia nocturna mecanizada para preservar los precursores varietales sin oxidación, fermentación en acero inoxidable a baja temperatura y un trabajo medido sobre lías finas con bâtonnage periódico.
Esta crianza sobre lías es el factor diferencial en sala: viste al vino de una untuosidad glicérica y un volumen graso que arropan su acidez crujiente, culminando en ese final amargo y noble tan característico de la Verdejo auténtica sobre suelos cascajosos.
En Distribuciones L’abuela Maruchi posicionamos Jovellar Rueda Verdejo como la referencia de rotación obligatoria para la hostelería de Cantabria: una botella con una presentación cuidada y exclusiva para hostelería que aporta singularidad a tu carta frente a los lineales de gran consumo, garantizando una regularidad intachable en cada añada y una textura capaz de acompañar desde el aperitivo de barra hasta platos principales de pescado noble.
Notas de Cata
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Vista: Amarillo pajizo muy brillante con intensos destellos verdosos y reflejos acerados limpios; lágrima glicérica fluida que denota su trabajo sobre lías.
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Nariz: De intensidad alta, fragante y varietal. Despliega notas nítidas de fruta blanca crujiente (manzana verde reineta, pera de agua), toques cítricos de pomelo, recuerdos herbáceos de hinojo silvestre y heno recién cortado, sobre un fondo mineral y sutilmente anisado.
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Boca: Entrada amplia, untuosa y muy envolvente gracias al contacto con las lías. Su acidez viva y crujiente vertebra el paso de boca aportando frescura inmediata. Final largo, sapente y ligeramente salino, con el amargor varietal clásico que limpia el paladar e invita al siguiente trago.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Diseñado para la cocina marina del Cantábrico, el aperitivo y los platos templados de cuchara:
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Frituras y Tapeo Costero: El compañero perfecto para rabas de calamar crujientes, bocartes fritos a la cazuela, croquetas caseras de marisco y mejillones tigre.
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Pescados Nobles de Lonja: Extraordinario con merluza del Cantábrico en salsa verde, rodaballo a la espalda y lomos de bacalao confitados con AOVE Mueloliva Selección Profesional.
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Cuchara Marinera Gourmet (Venta Cruzada): La combinación idónea para elevar un plato de alubias verdinas secas de L’abuela Maruchi estofadas con almejas finas, berberechos o rape. La untuosidad de las lías acompaña la textura mantecosa de la legumbre sin tapar el marisco.
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Aperitivos Fríos y Conservas: Anchoas de Santoña sobadas a mano sobre tosta con tomate natural, tartar de bonito del norte y quesucos tiernos de vaca cántabra.
Ficha Técnica
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Elaboración y Selección: Begoña Jovellar
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D.O.: Rueda
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Tipo: Blanco Joven sobre lías finas
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Variedad: 100% Verdejo (viñedos en suelos cascajosos tradicionales)
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Vinificación: Vendimia nocturna, prensado neumático suave, desfangado estático y crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable
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Grado Alcohólico: 13% Vol.
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Temperatura de Servicio: 6 ºC – 8 ºC
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