Adegas Galegas
Adegas Galegas: El Carácter Histórico de Rías Baixas
En el corazón de la D.O. Rías Baixas, Adegas Galegas elabora vinos que son pura historia y carácter atlántico. Como parte del prestigioso grupo Martín Códax, su filosofía se basa en una búsqueda constante de la excelencia, y su vino más emblemático, D. Pedro de Soutomaior, es el mejor ejemplo de ello.
La bodega trabaja en las subzonas más codiciadas de Rías Baixas, como O Condado y O Rosal, donde la uva Albariño encuentra su hábitat perfecto. Su trabajo combina la más moderna tecnología enológica con el respeto por la tradición y la historia de Galicia.
Cada uno de sus vinos es un reflejo de este compromiso, pero es en D. Pedro de Soutomaior donde alcanzan su máxima expresión, creando un Albariño con una personalidad arrolladora, un homenaje a una de las figuras más legendarias de la historia gallega.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado Adegas Galegas por esta combinación única de historia, terruño y calidad, garantizada por uno de los grupos vinícolas más importantes de España.
Gran Veigadares
Hay vinos que definen una bodega. Gran Veigadares es el alma de Adegas Galegas y su obra maestra. Un vino blanco que rompe con la idea del Rías Baixas joven y frutal para adentrarse en el territorio de los grandes blancos gastronómicos y de guarda del mundo.
Es un homenaje a la tradición más sabia de la región: el arte de ensamblar sus tres uvas blancas nobles. La estructura y la fruta de hueso de la Albariño, el exótico perfume floral de la Loureira y la untuosidad y el volumen de la Treixadura se unen en una sinfonía de complejidad y elegancia.
Cada variedad fermenta por separado en barricas nuevas de roble francés y, posteriormente, el vino reposa pacientemente sobre sus lías durante meses. Este proceso artesanal, digno de los mejores blancos de Borgoña, le confiere un volumen, una textura y una paleta de aromas de una riqueza extraordinaria.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado Gran Veigadares porque es uno de los blancos más complejos y emocionantes de España. Es un vino para la más alta gastronomía, que evoluciona majestuosamente en la copa y en la botella. Una joya para las bodegas de los restaurantes más exigentes y para los conocedores que buscan un blanco inolvidable.
Notas de Cata
Vista: Presenta un intenso y brillante color amarillo dorado, con reflejos dorados, fruto de su elaboración y crianza en barrica.
Nariz: De enorme complejidad y elegancia. Es un desfile de aromas a fruta de hueso muy madura (melocotón, albaricoque), flores blancas (acacia), y notas nobles de su crianza en barrica como la vainilla, los ahumados, los frutos secos tostados (avellana) y un elegante fondo mineral y salino.
Boca: La entrada es untuosa, grasa y con un gran volumen. Su paso por boca es cremoso, potente y lleno de matices, pero está perfectamente equilibrado por una acidez vibrante que le aporta frescura y una gran longitud. El final es extraordinariamente largo, complejo y persistente.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Un blanco de esta estructura y complejidad pide platos de alta cocina.
Pescados y Mariscos: Ideal con pescados salvajes al horno o con salsas complejas (rodaballo, besugo), bogavante, langosta y vieiras.
Carnes Blancas: Perfecto con aves de corral de alta gama (pularda, capón) con rellenos o salsas cremosas, y risottos complejos.
Quesos: Un gran acompañante para quesos curados de pasta cocida (Comté, Gruyère) y quesos cremosos de oveja.
Foie Gras: Un maridaje clásico y espectacular.
Ficha Técnica
Bodega: Adegas Galegas (Grupo Martín Códax)
D.O.: Rías Baixas
Tipo: Blanco con Crianza en Barrica
Variedad: Ensamblaje de Albariño, Loureira y Treixadura.
Elaboración: Fermentación de cada variedad por separado en barricas de roble francés.
Crianza: Larga crianza sobre sus lías finas con batonnage periódico en las mismas barricas.
Grado Alcohólico: Aprox. 13.5% Vol.
D. Pedro de Soutomaior
Hay vinos que encarnan el carácter de una figura histórica. Este Albariño es un homenaje a Don Pedro de Soutomaior, conocido como Pedro Madruga, un noble gallego del siglo XV famoso por su personalidad fuerte, rebelde y poderosa. Su mirada, intensa y vigilante, preside la etiqueta y nos anticipa un vino con una personalidad arrolladora.
Elaborado por Adegas Galegas en la prestigiosa subzona del Val do Salnés, este vino es la pura expresión del terruño más clásico de la D.O. Rías Baixas. Es un Albariño que captura la esencia del Atlántico: la frescura, la salinidad y una intensidad aromática inconfundible.
Tras una cuidadosa elaboración, una parte del vino reposa sobre sus lías finas, un proceso que le aporta volumen y una textura sedosa en boca, equilibrando a la perfección su vibrante acidez natural.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado este Albariño por su fuerte identidad y su magnífica calidad. Es un vino que combina una historia potente con la máxima expresión de frescura atlántica. La elección perfecta para las cartas que buscan un Rías Baixas de prestigio con una personalidad única.
Notas de Cata
Vista: Presenta un atractivo y brillante color amarillo pajizo con intensos reflejos verdosos.
Nariz: De gran intensidad y complejidad. Despliega potentes aromas de fruta de hueso (albaricoque, melocotón), fruta blanca (pera) y notas cítricas (pomelo, piel de mandarina), sobre un elegante fondo de flores blancas y un marcado carácter mineral y salino.
Boca: La entrada es fresca y vibrante. Es un vino con buen volumen y una textura untuosa que llena el paladar. Su acidez punzante, pero muy bien integrada, le confiere un largo recorrido. El final es muy persistente, dejando un recuerdo marcadamente salino.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Un Albariño gastronómico, ideal para la cocina del Cantábrico.
Mariscos y Pescados: El compañero natural de todo tipo de mariscos (crudos o cocidos), pescados blancos a la plancha o al horno y frituras de pescado.
Cocina Japonesa: Perfecto con sushi, sashimi y tempuras.
Arroces: Ideal con arroces marineros y risottos de marisco.
Aperitivos: Un aperitivo de gran elegancia, perfecto con quesos frescos o conservas de calidad.
Ficha Técnica
Bodega: Adegas Galegas (Grupo Martín Códax)
D.O.: Rías Baixas
Subzona: Val do Salnés
Tipo: Blanco
Variedad: 100% Albariño.
Crianza: Crianza parcial sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable.
Grado Alcohólico: Aprox. 13% Vol.
Pizarras de Otero
Hay vinos que saben a la tierra de la que nacen. Pizarras de Otero sabe a Bierzo. Su nombre lo dice todo: es un vino que nace de las escarpadas laderas de pizarra, el terruño que da a la uva Mencía su carácter único, fresco y mineral.
Este es el proyecto de Bodegas Martín Códax en el Bierzo, una apuesta por mostrar la cara más pura y frutal de la Mencía. Es un tinto joven, elaborado sin contacto con la madera, que busca expresar de la forma más directa y honesta posible la fruta roja, las notas florales y, sobre todo, la mineralidad que le aporta el suelo pizarroso. El resultado es un vino vibrante, lleno de vida y de aromas a frutos rojos y violetas.
Es un tinto con una frescura y una agilidad en boca sorprendentes, que lo hacen increíblemente fácil de beber y muy gastronómico. Su icónica huella en la etiqueta es el símbolo de un vino ligado a su paisaje salvaje.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado Pizarras de Otero porque es la puerta de entrada perfecta al fascinante mundo del Bierzo. Es un vino honesto, que representa a la perfección su origen y que ofrece un placer inmenso. La elección ideal para las cartas que buscan un tinto fresco, aromático y con una personalidad diferente a los tintos de siempre.
Notas de Cata
Vista: Presenta un atractivo y brillante color rojo cereza de capa media, con vivos reflejos violáceos.
Nariz: De gran intensidad, es muy fragante y varietal. Despliega nítidos aromas a fruta roja fresca (fresas, frambuesas, cerezas), intensas notas florales (violetas) y un inconfundible fondo mineral que recuerda a la pizarra mojada.
Boca: La entrada es muy fresca y jugosa. Es un vino de cuerpo medio, fluido, con una acidez vibrante que le da un gran nervio. Los taninos son suaves y muy amables. Un tinto muy frutal, equilibrado y con un final limpio y refrescante.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Un tinto fresco y ligero que es un comodín en la mesa. Se puede servir ligeramente fresco.
Aperitivos y Embutidos: Perfecto para acompañar tapas y, por supuesto, la cecina del Bierzo.
Carnes Blancas y Pastas: Ideal con aves de corral, cerdo a la plancha, y todo tipo de pastas con salsa de tomate o carne.
Platos Ligeros: Funciona muy bien con guisos de legumbres suaves y platos de verduras.
Pescados: Su frescura y sus taninos suaves le permiten acompañar incluso pescados azules a la brasa.
Ficha Técnica
Bodega: Bodegas Cuatro Pasos
D.O.: Bierzo
Tipo: Tinto Joven
Variedad: 100% Mencía.
Suelos: Laderas de pizarra.
Elaboración: Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable para preservar todo el carácter frutal. Sin crianza en barrica.
Grado Alcohólico: Aprox. 13.5% Vol.
Veigadares
«O Branco dos Brancos» (El Blanco de los Blancos). Con esta rotunda declaración de intenciones se presenta Veigadares, el vino que captura la esencia más pura y aromática de las variedades ancestrales de Rías Baixas.
Es un homenaje a la tradición más sabia de la región: el arte de ensamblar sus uvas blancas nobles en una sinfonía de complejidad. La estructura y la fruta de hueso de la Albariño, el exótico e intenso perfume floral de la Loureira y la untuosidad y las notas de fruta madura de la Treixadura se unen en este vino único.
A diferencia de otros grandes blancos, Veigadares huye de la madera. Su increíble complejidad no nace de la barrica, sino de la pureza de la uva y de una larguísima y paciente crianza sobre sus propias lías en depósitos de acero inoxidable. Este proceso le confiere un volumen y una textura en boca extraordinarios, respetando al máximo la fragancia de cada variedad.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado Veigadares porque es la elegancia en estado puro. Un vino que demuestra que la máxima complejidad no siempre necesita madera. Es un blanco gastronómico de primer nivel, perfecto para los amantes de los vinos intensamente aromáticos y con una gran textura.
Notas de Cata
Vista: Presenta un limpio y brillante color amarillo dorado pálido.
Nariz: De una intensidad aromática excepcional, es un perfume complejo y seductor. Se entrelazan elegantes notas de fruta de hueso (albaricoque, melocotón), con un torrente de flores blancas (jazmín, flor de naranjo) y un fondo mineral y salino muy refinado.
Boca: La entrada es amplia, sedosa y envolvente. Es un vino con gran volumen y una textura untuosa y glicérica gracias a su crianza sobre lías. Su paso por boca es fresco y vibrante, con una acidez perfectamente integrada. El final es extraordinariamente largo y muy perfumado.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Un blanco complejo y aromático, con la estructura para acompañar una gran variedad de platos.
Pescados y Mariscos: El acompañante ideal para todo tipo de mariscos y pescados, desde los más sencillos al vapor hasta los más complejos en caldeirada o al horno.
Cocina Asiática: Su perfil intensamente aromático lo hace perfecto para la cocina asiática, especialmente la tailandesa y la japonesa.
Carnes Blancas: Perfecto con aves de corral, cerdo en elaboraciones agridulces y platos con salsas ligeras.
Quesos: Ideal con quesos gallegos cremosos como el queso de Tetilla o el de Arzúa-Ulloa.
Ficha Técnica
Bodega: Adegas Galegas (Grupo Martín Códax)
D.O.: Rías Baixas
Tipo: Blanco con Larga Crianza sobre Lías
Variedad: Ensamblaje de Albariño, Loureira y Treixadura.
Elaboración: Fermentación de cada variedad por separado a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
Crianza: Larga crianza sobre sus lías finas con batonnage periódico en los mismos depósitos.
Grado Alcohólico: Aprox. 13% Vol.
Terras do Cigarrón Godello
Hay vinos que son un homenaje a su cultura, y Terras do Cigarrón es la embajada líquida de Verín (Ourense). Este vino lleva en su etiqueta a su personaje más emblemático y ancestral: el Cigarrón, alma del Entroido (el carnaval gallego) y símbolo de la comarca de Monterrei.
Como el Cigarrón, este vino es pura identidad y carácter. Es la expresión más auténtica de la uva reina de la D.O. Monterrei, la Godello, cultivada en los valles de suelos pizarrosos y graníticos que rodean Verín.
Terras do Cigarrón no es un blanco ligero y simple; es un vino con estructura, con volumen y una textura sedosa que llena la boca, fruto de una paciente crianza sobre sus propias lías. Es la cara más seria, compleja y gastronómica de la uva Godello, un blanco que habla de su origen con una voz nítida y elegante.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado este vino porque tiene profundas raíces culturales. Es una oportunidad para catar una tradición y para descubrir la increíble complejidad de la Godello. Un blanco perfecto para las cartas que buscan vinos con historia, personalidad y un origen inconfundible.
Notas de Cata
Vista: Presenta un atractivo color amarillo pajizo con reflejos dorados y verdosos. Es limpio, brillante y glicérico.
Nariz: De gran intensidad y complejidad. Despliega elegantes aromas de fruta de hueso madura (melocotón, albaricoque), pera de agua y un fondo de flores blancas, heno y un característico toque mineral (piedra mojada).
Boca: La entrada es amplia, untuosa y con volumen. Es un vino con cuerpo y una textura grasa y sedosa que envuelve el paladar, muy bien equilibrado por una acidez refrescante. El final es largo, persistente y con el elegante amargor final típico de la variedad Godello.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Un blanco gastronómico con la estructura para acompañar una gran variedad de platos.
Pescados y Mariscos: Ideal con pescados al horno, guisos marineros, mariscos a la plancha y pulpo á feira.
Carnes Blancas: Perfecto con aves de corral, cerdo asado y platos como el lacón con grelos.
Quesos: Fantástico con quesos gallegos cremosos y semicurados, como el de Arzúa-Ulloa.
Empanadas: El acompañante perfecto para una empanada gallega de carne o pescado.
Ficha Técnica
Bodega: Terras Do Cigarrón
D.O.: Monterrei
Tipo: Blanco con Crianza sobre Lías
Variedad: 100% Godello.
Crianza: Crianza sobre sus lías finas en depósitos de acero inoxidable para ganar volumen y complejidad.
Grado Alcohólico: Aprox. 13% Vol.