Bodega Astobiza
Astobiza: La Alta Costura del Txakoli
Como tu distribuidor de Astobiza en Cantabria, en L’abuela Maruchi te presentamos la alta costura del Txakoli. Bodegas Astobiza es un proyecto de «vino de pago» en el corazón de Álava, y como el distribuidor de Astobiza en Cantabria de referencia para la hostelería, hemos seleccionado sus vinos y destilados por su incomparable elegancia y su carácter atlántico.
La filosofía de Astobiza es crear vinos de terruño con un perfil gastronómico. Lejos del Txakoli simple y rústico, sus elaboraciones son un ejercicio de precisión y elegancia. Con una viticultura sostenible y una tecnología de vanguardia (como la vendimia nocturna), buscan preservar la pureza y la frescura de una uva con un carácter atlántico inconfundible.
El resultado son vinos y destilados de una finura y una complejidad extraordinarias, que hablan del paisaje vasco con una voz moderna y sofisticada.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado Astobiza porque representa la vanguardia de una tradición. Son productos que demuestran que una uva local, trabajada con maestría, puede dar lugar a vinos y ginebras de talla mundial.
Catálogo de Astobiza Disponible en Cantabria
Astobiza Malkoa
Hay Txakolis para beber, y luego está Malkoa. Este es el vino cumbre de Bodegas Astobiza, una obra de arte que demuestra el increíble potencial de guarda y la sofisticación de la uva Ondarrabi Zuri.
«Malkoa», que significa «lágrima» en euskera, es la lágrima más pura y concentrada de su viñedo. Es un vino blanco concebido con el alma de un gran Borgoña, buscando la textura, la complejidad y la longevidad por encima de la simple frescura. Para ello, se elabora con una selección de las mejores uvas de las viñas más viejas del pago.
Su secreto es una crianza de «alta costura»: una parte del vino fermenta y se cría sobre sus lías en barricas de roble francés, y otra en innovadores huevos de hormigón. Este complejo ensamblaje, seguido de una larga crianza sobre lías, le aporta una untuosidad, una estructura y una paleta de aromas extraordinarias.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado Malkoa porque es, sin duda, uno de los grandes vinos blancos de España. Un Txakoli que trasciende su categoría para convertirse en un vino de talla mundial, perfecto para la más alta gastronomía y para enamorar a los amantes de los blancos complejos y con capacidad de envejecimiento.
Notas de Cata
Vista: Presenta un atractivo y brillante color amarillo dorado, más intenso que un txakoli joven, con reflejos dorados.
Nariz: De enorme complejidad y elegancia. A los aromas primarios de fruta blanca madura (pera) y cítricos (pomelo), se suman infinitas capas de notas de su crianza: finos ahumados, crema pastelera, brioche, frutos secos tostados (almendra, avellana) y un profundo fondo mineral y salino.
Boca: La entrada es untuosa y con un gran volumen. Su textura es cremosa y llena el paladar, pero está perfectamente equilibrada por una acidez vibrante y casi eléctrica, característica de la Ondarrabi Zuri, que le da una frescura increíble. El final es larguísimo, complejo y marcadamente salino.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Un blanco gastronómico de esta envergadura pide platos a su altura.
Pescados y Mariscos: Ideal con pescados salvajes al horno (rodaballo, besugo), mariscos nobles como el bogavante o las vieiras a la plancha.
Carnes Blancas: Perfecto con aves de corral con salsas cremosas (pularda, pollo de corral) y risottos complejos.
Quesos: Un gran acompañante para quesos curados de oveja y quesos de pasta blanda y corteza lavada.
Foie Gras: Un maridaje clásico y espectacular.
Ficha Técnica
Bodega: Bodegas Astobiza
D.O.: Arabako Txakolina
Tipo: Blanco de Parcela con Crianza
Variedad: 100% Ondarrabi Zuri.
Viñedos: Selección de las mejores uvas del pago Astobiza.
Elaboración: Fermentación y crianza en una combinación de barricas de roble francés, huevos de hormigón y depósitos de acero inoxidable.
Crianza: Larga crianza sobre sus lías finas con batonnage periódico.
Grado Alcohólico: Aprox. 13% Vol.
Un vino blanco de talla mundial que tu **distribuidor de Astobiza en Cantabria** pone a tu alcance.
Astobiza Vermouth
¿Qué sucede cuando una de las bodegas de Txakoli más prestigiosas decide crear un vermouth? El resultado es Astobiza Vermouth: una bebida que reinventa el aperitivo con un alma fresca y atlántica inconfundible.
Olvídate de los vermuts elaborados con vinos neutros y anónimos. Astobiza nace de la excelencia y la coherencia: utilizan su propio vino Txakoli de uva Ondarrabi Zuri como base. Sobre este lienzo fresco, cítrico y salino, maceran una elegantísima y secreta selección de botánicos, donde las hierbas, las flores y las especias danzan sin tapar la personalidad del vino.
El resultado es un vermouth blanco único en su especie. Es ligero, sutil y extraordinariamente fresco, con un equilibrio perfecto entre un ligero dulzor, la acidez vibrante del Txakoli y un final amargo, largo y delicioso, que limpia el paladar.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado este vermouth porque es una auténtica obra de artesanía. Es la elección perfecta para la hostelería que busca ofrecer un aperitivo de altísima calidad, diferente a todo lo demás. Un vermouth gastronómico, ideal para disfrutar solo o como base de la coctelería más refinada.
Notas de Cata
Vista: Presenta un atractivo color amarillo pajizo pálido, muy limpio y brillante, con ligeros reflejos verdosos.
Nariz: Muy complejo, sutil y fragante. Ofrece un elegante equilibrio entre los aromas cítricos (piel de naranja, pomelo) y de fruta blanca del Txakoli, y las notas herbáceas (ajenjo) y especiadas de los botánicos.
Boca: La entrada es suave y ligeramente dulce, seguida inmediatamente por una explosión de frescura gracias a su vibrante acidez. Su paso por boca es ligero y sedoso, con un final muy largo, complejo y un postgusto amargo muy placentero y persistente que invita a otro sorbo.
Servicio y Consumo (Recomendaciones para Hostelería)
Un vermouth de este nivel brilla por su elegancia y frescura.
El Aperitivo Perfecto: Servir en un vaso bajo con uno o dos cubitos de hielo grandes, una corteza de pomelo o naranja y una aceituna de calidad.
Coctelería de Autor: Su perfil cítrico y amargo lo convierte en una base excepcional para cócteles clásicos como el Negroni Blanco, el Dry Martini, o para todo tipo de creaciones frescas y elegantes.
Ficha Técnica
Productor: Bodegas Astobiza
Zona: Okondo (D.O. Arabako Txakolina)
Tipo: Vermouth Blanco
Base: Vino 100% Ondarrabi Zuri (Txakoli Astobiza).
Elaboración: Maceración de una selección de botánicos (cítricos, flores, especias y hierbas como el ajenjo) en el vino base.
Grado Alcohólico: 15% Vol.
Astobiza Vermouth
La mayoría de ginebras del mundo nacen de un alcohol de grano neutro. Astobiza Gin nace de algo mucho más noble y puro: el corazón de su propio vino Txakoli.
Este es el gran secreto de su extraordinaria finura. La familia Astobiza, continuando su legado como maestros destiladores, elabora un vino de uva Ondarrabi Zuri con el único propósito de destilarlo lentamente en sus alambiques de cobre tradicionales. Este alcohol vínico, de una suavidad y una pureza incomparables, es el lienzo sobre el que se dibujan los aromas de los botánicos.
El resultado es una ginebra estilo London Dry de un perfil marcadamente cítrico y fresco. Una ginebra que huele al viñedo, a pomelo recién cortado y a las hierbas del Valle de Ayala. Es la elegancia del terruño atlántico convertida en un destilado de clase mundial.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado Astobiza Gin porque es, sencillamente, una de las mejores ginebras artesanas de España. Es un producto que demuestra una dedicación absoluta por la calidad desde la viña hasta la botella. Perfecta para la coctelería más exigente y para los clientes que saben apreciar una ginebra con una historia y una finura únicas.
Notas de Cata
Vista: Completamente cristalina, transparente y muy brillante.
Nariz: Muy limpia, fresca y extraordinariamente aromática. Predominan las notas cítricas intensas (pomelo rosado, limón) sobre un fondo de enebro fresco y un delicado perfume floral y ligeramente herbáceo.
Boca: La entrada es muy suave, sedosa y elegante (gracias a su base de vino). Su paso por boca es fresco y marcadamente cítrico, con un final largo, limpio y un postgusto balsámico y especiado.
Servicio y Consumo (Recomendaciones para Hostelería)
Una ginebra de este calibre brilla por su frescura y elegancia.
Gin & Tonic Perfecto: Servir en una copa de balón con abundante hielo de buena calidad, una tónica neutra y premium, y un twist (corteza) de pomelo rosado.
Coctelería Clásica: Su perfil cítrico y su finura la hacen ideal para cócteles que piden una ginebra limpia y de calidad, como el Dry Martini, el Gimlet o un White Lady.
Ficha Técnica
Productor: Bodegas Astobiza
Zona: Okondo (Álava)
Tipo: London Dry Gin
Base Alcohólica: Alcohol vínico obtenido por la doble destilación de su propio vino de uva Ondarrabi Zuri.
Botánicos Principales: Enebro, cítricos frescos (pomelo, limón), cilantro, flores y otros botánicos de la finca.
Elaboración: Destilación artesanal en alambique de cobre tradicional.
Grado Alcohólico: 40% Vol.
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Astobiza Txakoli
Hay vinos que son un sorbo de paisaje. El Txakoli de Astobiza es la expresión más pura y refrescante del terruño atlántico del Valle de Ayala, en Álava. Es una auténtica explosión de frescura cítrica y mineral en la copa.
Este es el vino insignia de la bodega, el que mejor define su estilo. Elaborado mayoritariamente con la uva autóctona Ondarrabi Zuri, procedente exclusivamente de su viñedo de pago, es un blanco que huye de los artificios para ofrecer la voz más nítida de la uva y de la tierra.
Fermentado en depósitos de acero inoxidable a muy baja temperatura, cada paso de su elaboración está meticulosamente pensado para preservar su carácter vibrante, sus aromas primarios y su alma salina. No esperes un Txakoli simple; es un blanco con una acidez punzante, una gran complejidad aromática y una mineralidad que habla directamente de su origen.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado el Txakoli de Astobiza porque es un referente de calidad. Es la botella perfecta para acompañar los tesoros del mar Cantábrico y para los restaurantes que buscan ofrecer un Txakoli que sea mucho más que un simple vino de aperitivo: un blanco serio, gastronómico y de una pureza extraordinaria.
Notas de Cata
Vista: Presenta un color cristalino y muy brillante, amarillo pajizo muy pálido, con intensos reflejos verdosos y acerados que denotan su vibrante juventud.
Nariz: De gran intensidad aromática, es muy limpio y fragante. Despliega nítidos aromas a cítricos (pomelo, lima), fruta blanca (manzana verde, pera de agua) y flores blancas, todo ello sobre un potente fondo mineral y salino que recuerda a la piedra mojada y a la brisa del mar.
Boca: La entrada es vibrante, directa y muy seca. Su acidez es punzante y protagonista, dándole un gran nervio y haciéndolo extraordinariamente refrescante. Es un vino ligero, ágil y muy fácil de beber, con un final larguísimo y un postgusto marcadamente cítrico y salino.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Es el vino para mariscos y aperitivos por excelencia.
Aperitivo: El compañero ideal para empezar una comida, perfecto con gildas, anchoas en salazón, boquerones en vinagre y aceitunas.
Mariscos y Pescados: El maridaje natural. Insustituible con todo tipo de marisco crudo o cocido (ostras, almejas, percebes) y pescados blancos a la plancha, al vapor o en frituras.
Cocina Japonesa: Su acidez y frescura lo convierten en un gran compañero para el sushi y el sashimi.
Ensaladas y Verduras: Funciona muy bien con ensaladas que lleven vinagretas cítricas, espárragos y platos de verduras.
Ficha Técnica
Bodega: Bodegas Astobiza
D.O.: Arabako Txakolina
Tipo: Blanco Joven
Variedad: Ondarrabi Zuri y un pequeño porcentaje de Ondarrabi Zuri Zerratia.
Viñedos: Viñedo de pago Astobiza.
Elaboración: Vendimia nocturna. Fermentación a muy baja temperatura en depósitos de acero inoxidable para preservar los aromas varietales.
Grado Alcohólico: Aprox. 12.5% Vol.
La expresión más pura de la Ondarrabi Zuri.
Astobiza Rosé
En el corazón del País Vasco, junto a la blanca Ondarrabi Zuri, crece una joya casi secreta y muy escasa: la Ondarrabi Beltza, su hermana tinta. De esta uva autóctona, rara y especial, nace el Astobiza Rosé, un vino rosado que no se parece a ningún otro.
Este no es un rosado mediterráneo, cálido y frutal. Es un «rosado atlántico». Tiene el alma inconfundible de un gran Txakoli: una acidez vibrante, una marcada mineralidad y una frescura que recuerda a la brisa del Cantábrico, pero todo ello envuelto en delicados y sutiles aromas de fruta roja.
Elaborado con un mimo extremo por el método de sangrado para preservar su elegantísimo color pálido y sus aromas más finos, es un vino seco, ágil y extraordinariamente refrescante. La expresión más pura y salina de la Ondarrabi Beltza.
En L’abuela Maruchi hemos seleccionado este rosado porque es una rareza de una calidad excepcional. Un vino que habla de su terruño atlántico con una voz única. Es la elección perfecta para los amantes de los rosados de estilo europeo, secos y minerales, y para las cartas de vino que buscan sorprender con un producto verdaderamente singular.
Notas de Cata
Vista: Presenta un atractivo y muy pálido color rosa salmón con reflejos cobrizos. Es muy limpio y brillante.
Nariz: Sutil, fresco y de gran elegancia. Despliega delicados aromas de fruta roja ácida (grosella, fresa silvestre), notas cítricas (pomelo rosado) y un fondo marcadamente floral y salino, con recuerdos a piedra mojada.
Boca: La entrada es muy seca y vibrante, con una acidez punzante que es la protagonista y le confiere un gran frescor. Es un vino ligero, ágil, con un paso por boca muy fresco y un final larguísimo, con un postgusto marcadamente salino y mineral.
Maridaje (Recomendaciones para Hostelería)
Su acidez y carácter salino lo convierten en un vino muy gastronómico.
Aperitivo: Un aperitivo muy elegante, ideal para abrir el apetito.
Pescados y Mariscos: Perfecto con pescados azules (salmón, atún a la plancha), ahumados y todo tipo de mariscos.
Cocina Asiática y Nikkei: Su acidez lo hace un compañero ideal para sushi, sashimi y ceviches.
Ensaladas y Verduras: Funciona muy bien con ensaladas complejas y platos de verduras a la plancha.
Ficha Técnica
Bodega: Bodegas Astobiza
D.O.: Arabako Txakolina
Tipo: Rosado Joven
Variedad: 100% Ondarrabi Beltza.
Viñedos: Viñedo de pago Astobiza.
Elaboración: Mosto flor obtenido por el método de sangrado tras una corta maceración pelicular en frío. Fermentación a muy baja temperatura en depósitos de acero inoxidable.
Grado Alcohólico: Aprox. 12% Vol.
En L’abuela Maruchi nos apasiona descubrir y compartir joyas como las de Bodegas Astobiza. Si tú también quieres ofrecer esta expresión única del terruño vasco en tu restaurante, bar o tienda, contacta con nosotros. Estaremos encantados de presentarte la gama completa y asesorarte.