bodegas vinsacro

 

VA­RIE­DA­DES: 40% Vi­dau, 50% Tem­pra­ni­llo y 10% Ma­zue­lo.

GRA­DO AL­COHÓ­LI­CO:13% Vol.

VI­ÑE­DOS Y VEN­DI­MIA: Uva se­lec­cio­na­da de vi­ñas vie­jas del pa­go “Cues­ta la Reina” en la la­de­ra sur del Mon­te Yer­ga, en una la­de­ra ca­ra­sol que co­mien­za a los 450 m y sube has­ta los 800 me­tros.

ELA­BO­RA­CIÓN: Su en­cu­ba­do y fer­men­ta­ción tie­ne una du­ra­ción de 28 a 30 días se rea­li­za en de­pó­si­tos de ace­ro

inoxi­da­ble, con le­va­du­ras au­tóc­to­nas a una tem­pe­ra­tu­ra con­tro­la­da de 30ºC, re­mon­tan­do y rom­pien­do el som­bre­ro dia­ria­men­te, una ma­ce­ra­ción lar­ga pa­ra ex­traer el má­xi­mo de co­lor y ta­ni­nos que ase­gu­ren a es­te vino una lar­ga vi­da. Crian­za en ma­de­ra de ro­ble ame­ri­cano du­ran­te 16 me­ses.

CA­TA: Co­lor ce­re­za os­cu­ro. Aro­ma in­ten­so y ele­gan­te a es­pe­cias dul­ces, cho­co­la­te y fru­ta ma­du­ra con su­ge­ren­tes aro­mas tos­ta­dos que nos di­cen de una bue­na crian­za en ro­ble. Sa­bro­so, po­ten­te, car­no­so y es­truc­tu­ra­do, a su vez fá­cil de be­ber, muy re­don­do. La con­sig­na de nues­tro enó­lo­go “El vino es pa­ra dis­fru­tar”
Val­sa­cro tin­to es un vino de guar­da, por lo que se pre­vé una evo­lu­ción po­si­ti­va du­ran­te un mí­ni­mo de 10 años.

PLA­TOS RE­CO­MEN­DA­DOS: Asa­dos de cor­de­ro o cer­do, ca­za, chu­le­ton de buey, car­nes es­to­fa­das, que­sos cu­ra­dos y azu­les.

VA­RIE­DA­DES: 100% Vi­dau (Mez­cla de va­rie­da­des Tem­pra­ni­llo, Gra­ciano y Ma­zue­lo con pre­do­mi­nio de Gar­na­cha, con más de 70 años).

 GRA­DO AL­COHÓ­LI­CO: 13%. Vol

VI­ÑE­DOS Y VEN­DI­MIA:Uva se­lec­cio­na­da de vi­ñas vie­jas del pa­go “Cues­ta la Reina” en la la­de­ra sur del Mon­te Yer­ga, en una la­de­ra ca­ra­sol que co­mien­za a los 450 m y sube has­ta los 800 me­tros.

ELA­BO­RA­CIÓN:La fer­men­ta­ción la reali­zó con le­va­du­ras au­tóc­to­nas y es­tu­vo ma­ce­ran­do du­ran­te 34 días rom­pién­do­se el som­bre­ro dia­ria­men­te. A con­ti­nua­ción pa­só a ba­rri­ca don­de hi­zo la fer­men­ta­ción ma­lo­lác­ti­ca. Per­ma­ne­ció en ba­rri­ca 17 me­ses y se em­bo­te­lló tras una li­ge­ra fil­tra­ción.

CA­TA: Co­lor ce­re­za os­cu­ro muy in­ten­so. Muy ex­pre­si­vo mos­tran­do aro­mas de bue­na ma­du­rez, ma­ti­ces bal­sá­mi­cos y no­tas de cue­ro y mi­ne­ra­les con un fon­do de vai­ni­lla muy agra­da­ble. Sa­bro­so con mu­cho cuer­po y es­truc­tu­ra, con ta­ni­nos ma­du­ros y re­don­dos, de­jan­do una sen­sa­ción de pe­dir otra co­pa. Muy lar­go y am­plio. (La con­sig­na de nues­tro enó­lo­go “el vino es pa­ra dis­fru­tar” )

PLA­TOS RE­CO­MEN­DA­DOS: Asa­dos de cor­de­ro o cer­do, ca­za, chu­le­to­nes de buey, car­nes es­to­fa­das, que­sos cu­ra­dos y azu­les.